Der Kaiser hätte seine wahre Freude mit dem neuen FRANZ JOSEPH Wirtshaus in idyllischer Weinviertler Lage im romantischen Weinort Obermarkersdorf gehabt!
Wer? Michael Fabich & sein Team
Was? FRANZ JOSEPH Wirtshaus – Neueröffnung im Weinviertel
Wo? 2073 Schrattenthal | Obermarkersdorf 36
Wir haben Michael Fabich, den Betreiber des neuen, in ländlichen Regionen untypischen Wirtshauses am Kaiserplatz von Obermarkersdorf besucht und bringen frohe Nachrichten: Das Weinviertel, insbesondere die Region um Retz, hat genau so einen Genussplatz gebraucht!
Das FRANZ JOSEPH Wirtshaus bringt frischen Wind und auch eine kräftige Brise Lifestyle in die Gastronomieszene im Retzer Land – und das ganz ohne abgehoben zu wirken. Hier ist jeder willkommen, und das spürt man auch!
Es ist Mittwochabend, und das Lokal füllt sich seit unserer Ankunft am späten Nachmittag mit Gästen, die sowohl die Gaststube als auch den Wintergarten stetig füllen.
Dazwischen nimmt Neo-Gastronom Michael Fabich völlig unaufgeregt die Bestellungen der Gäste auf, berät kompetent und sorgt dafür, dass sich alle wohl fühlen, während Küchenchef Patrick Höring in der Küche für kaiserlichen Genuss auf dem Teller sorgt.
Des Kaisers Wege zum FRANZ JOSEPH Wirtshaus
Begonnen hat irgendwie alles mit der Errichtung der Büste von Kaiser Franz Joseph I zu Ehren seines 60-jährigen Thronjubiläums, die im damals sicher auch schon idyllischen Obermarkersdorf inmitten zweier junger Lindenbäume im Jahre 1908 ihren Platz fand. Der heutige Kaiserplatz neben dem ruhig vor sich hin plätschernden Dorfbach von Obermarkersdorf dient nicht nur als perfekte Location sondern auch als Namensgeber des neuen FRANZ JOSEPH Wirtshauses.
Man glaubt es kaum, aber das neue Lifestyle-Wirtshaus, das sich zeitgemäß und abgespeckt von traditioneller Landwirtshausmanier präsentiert, war einmal der Ortskindergarten von Obermarkersdorf.
Daran erinnert noch die Wand links zum Toilettengang: dort schmückt nämlich die originale, aus alten Holzpanelen gefertigte Obermarkersdorfer Kindergartengarderobe von anno 1934 die Wand. Die Garderobe wurde rekonstruiert und inklusive kindlicher Garderobenmotive so mancher Einwohner:innen von Obermarkersdorf montiert. Ein gutes Gesprächsthema für die heimischen Gäste des FRANZ JOSEPH Wirtshauses, denn jeder kennt hier jemanden, der damals den hiesigen Kindergarten besucht hat.
Keine Sorge um das Kindeswohl in Obermarkersdorf: Der Nachwuchs freut sich inzwischen über einen neuen, coolen Kindergarten in der Nachbarortschaft Schrattenthal.
Im Wirtshaus wird jedenfalls weitergelebt, was im Kindergarten begonnen hat: ein geselliges Miteinander in einer schönen Umgebung samt Weinviertler Gemütlichkeit und österreichischem Genuss.
Auch im Gastgarten findet sich Historisches: ein vom örtlichen Schmied angefertigter Eisenzaun wurde originalgetreu restauriert und schmückt und begrenzt jetzt den Gastgarten am Kaiserplatz.
Michael Fabich’s Weg zum FRANZ JOSEPH Wirtshaus
Michael Fabich, der junge F&B Manager und Neo-Wirt am neuen Genussplatzes in Obermarkersdorf, kommt aus dem Ort und ist im elterlichen Weingut Fabich aufgewachsen. Nach der gut behüteten Zeit im örtlichen Kindergarten und der Ausbildung in der Tourismusschule Retz ging es auch schon hinaus in die weite Welt, zu DO & CO und nach Kitzbühel.
Anfang September 2023 durfte er mit ganz vielen Leuten sein FRANZ JOSEPH Wirtshaus offiziell eröffnen und lebt jetzt seinen Traum vom Gastgeber sein im eigenen Heimatort.
Michael Fabich (c) Astrid Bartl
In der Küche steht – wie kann es anders ein – ein Kindergartenfreund von Michael: Patrick Höring, der sensationelle Koch und Genussmensch, sorgt mit jugendlicher Frische und eigenen Kreationen für Wirtshausklassiker mit neuem Swing.
Nach seiner kreativen Zeit im Althof Retz und im Loisium in Langenlois ist er aktuell glücklich in Obermarkersdorf gelandet.
Das junge Serviceteam wird von Lilly und Lea komplettiert.
Patrick Höring (c) Astrid Bartl
Hält Leib & Seele kaiserlich zusammen: Speis & Trank im FRANZ JOSEPH Wirtshaus
Die gute alte Regel „Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettler“ zu speisen, könnt ihr hier vergessen: Hier wird mittags und abends dem Genuss österreichischer Wirtshausklassiker gefrönt – immer mit Fokus auf Regionalität und Saisonalität!
Wir haben den noch jungen Abend mit einem besonderen, und von Michael empfohlenen Aperitif gestartet: Nepoluxx Spritz – ein Bio Gin Cocktail aus dem Waldviertler Premium-Bio-Gin WoifGin samt Geschmacksnoten von Ingwer und Cardamom – zeigte sich als würdiger Starter in unseren ganz persönlichen FRANZ JOSEPH Wirtshaus-Genussabend.
Schon das FRANZ JOSEPH Gedeck, derzeit bestehend aus Brotocnik’s Brotkörberl, Traubenkernbutter und Kürbiskernaufstrich, macht Lust auf mehr!
Das Kaisermenü, angelehnt an des Kaisers Vorliebe für klassische, österreichische Hausmannskost, überzeugt mit einer kräftigen Rindssuppe mit Frittaten – kann man auch mit Leberknödel haben – gekochtem Rindfleisch mit Rösterdäpfel, cremigem Blattspinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce sowie einem Altwiener Apfelstrudel, klassisch serviert mit Schlagobers.
Exzellenter, samtiger Rotwein vom Weingut Hindler aus Schrattenthal begleitet die traumhafte gebratene Beiriedschnitte, die erfrischend interpretiert mit Süßkartoffel, Curry und Basmati auf den Teller kommt. Also wir feiern den Geschmack des neuen FRANZ JOSEPH Wirtshaus!
Und weil der Kaiser so gerne Gugelhupf mit seiner Angebeteten Katharina Schratt schnabuliert hat, wollen wir ihm um nichts nachstehen und nehmen Kaffee und Gugelhupf. Nicht bereut und müsst ihr unbedingt auch probieren!
In der Kaffeetasse findet man übrigens die spezielle Röstung von Julius Meinl „Gloriette Gold“. Die Schönbrunner Gloriette war nämlich ein Platz, wo die kaiserliche Familie gerne gefrühstückt hat. Wie perfekt ist das denn!
Die gut sortierte Weinkarte begeistert: es finden sich Weine aus der Stadtgemeinde Schrattenthal, ganz Österreich und über die Grenzen hinaus. Biere gibt es auch vom Fass und Fruchtsäfte z.B. von Göthans aus Missingdorf.
Die große Karte wird am Samstag und Sonntag mittags und abends geboten, von Mittwoch bis Freitag wird ein Mittagsmenü in 2 Gängen kredenzt – abends können die Gäste dann auch aus der großen Karte bestellen.
Kaiser schau oba: es wird saisonal und regional gekocht
Auch damit hätte der Kaiser wohl seine Freud gehabt: Das Fleisch stammtvon der Zellerndorfer Dorffleischerei Arthold, das Brot von der Waldviertler Bäckerei Brotocnik aus Burgerwiesen bei Horn, Obst und Gemüse wird von Tutschek aus Eggenburg geliefert, Kürbiskerne und Kürbiskernöl von Bio Weinbau Wally aus Obermarkersdorf und die Wachteleier von Jutta‘s Wachtelwerkstatt in Unternalb. Aktuell verwendet Patrick gerne Produkte, die der Herbst so hergibt – saisonal eben.
Wie schaut’s aus im FRANZ JOSEPH Wirtshaus
Das Ambiente trägt ganz viel Handschrift vom Wohnquartier aus Retz: mit viel Geschmack und Gespür für den aktuellen Zeitgeist wurde aus dem ehemaligen Ortskindergarten ein einladender Genussplatz mit Wirtshausstube, Stammtisch und Wintergarten. Gastgeber Michael ist glücklich darüber, dass der Stammtisch so gut angenommen wird und die Einrichtung auch multifunktionell ist.
Kleine Feiern für 25 bis 30 Personen können problemlos untergebracht werden.
Im chilligen Gastgarten mit Terrasse finden sogar 50 bis 60 Personen Platz. Und wenn sich der Herbst weiterhin von seiner schönsten und sonnigsten Seite zeigt geht die Gastgartenzeit auch noch in die Verlängerung.
Es war sehr schön, es hat uns sehr gefreut! Wir ziehen unseren imaginären kaiserlichen Hut vor diesem neuen Genussplatz im Weinviertel! Und ihr überzeugt euch am besten selbst, ob es euch im neuen Kindergarten-Wirtshaus mit kaiserlicher Note gefällt!
Öffnungszeiten
Mittwoch – Samstag: 10.00 – 22.00 Uhr
Sonntag: 9.00 – 16.00 Uhr
FRANZ JOSEPH Wirtshaus
2073 Schrattenthal | Obermarkersdorf 36
Mail: info@franzjoseph-wirtshaus.at
Tel.: +43(0)670 500 2073
www.franzjoseph-wirtshaus.at
Fotos: Britta Mesenich