Wer Was Wo Weinviertel war wieder einmal unterwegs und hat Jonas Reßel in seinem Start-Up „Microgreens Harvest“ in Breitenwaida besucht: Er handelt mit Microgreens, die er selbst züchtet und frisch geschnitten zum Verkauf anbietet. Das grüne Superfood ist eine willkommene Vitamin- und Proteinquelle – einfach gesagt sehr junges Gemüse, das geerntet wird, sobald die ersten zarten Blätter entstanden sind.
Wer? Jonas Reßel
Was? Züchtung von Microgreens
Wo? 2014 Breitenwaida
Im Vergleich zu ausgewachsenem Gemüse schmecken Microgreens, auch Keimgrünlinge genannt, sehr intensiv und sollten immer roh gegessen werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Sie passen perfekt zum Salat, in Smoothies oder Dips.
Über Microgreens Harvest
Jonas Reßel züchtet seine Microgreens in einem adaptierten Kellerraum in seinem Elternhaus. Dort herrschen aktuell perfekte Bedingungen was die Temperatur und Luftfeuchtigkeit betrifft. Der Jungunternehmer legt großen Wert auf Frische und ist stolz darauf, jetzt Microgreens aus der Region anbieten zu können.
Das Sortiment an Pflanzenpower in Miniaturform bei Microgreens Harvest kann sich schon in Farbschattierungen zwischen grün und rot sehen lassen: Angefangen von Bockshornklee, über Pak Choi, Erbsen, Rosenklee, Mangold, roten Radieschen bis zu Alfalfa ist die Auswahl an Microgreens bereits groß.
Microgreens bestellen und genießen
Die frischen Produkte von Microgreens Harvest eignen sich sowohl für Privatkunden, die sich mit knackig frischen Vitaminen, Mineralstoffen oder Proteinen versorgen möchten, als auch für die Gastronomie, um den Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Jonas Reßel bietet die Microgreens frisch geschnitten in Kunststoffboxen an, wo sie – gut gekühlt gelagert – für rund 1 Woche haltbar und genießbar sind. Praktischer geht’s nicht!
Bestellungen erfolgen per E-Mail über microgreens-harvest@outlook.com oder auch per WhatsApp unter 0650 2650693.
Die Abholung in kleinen Mengen erfolgt in Breitenwaida, bei größeren Bestellungen wird geliefert.
Wie alles begann
Der Breitenwaidaner Jonas Reßel arbeitet aktuell hauptberuflich beim Roten Kreuz Korneuburg.
Mit seinem Start-Up Microgreens Harvest hat er sich einen kleinen Traum erfüllt, denn der Hang zu Pflanzen war schon von Kindheitsbeinen an vorhanden. Ein zufällig gesehenes Video auf Youtube über Microgreens lenkte dann in die richtige Richtung und zum Weg in die Selbständigkeit. Gesagt, getan: Der Keller im elterlichen Wohnhaus in Breitenwaida wurde zum Pflanzenreich umfunktioniert und mit Regalen samt Pflanzenbeleuchtung für ein gutes Wachstum der Microgreens bestückt. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind jetzt optimal für die grünen Vitaminbomben eingestellt. Bereits Anfang des Jahre 2024 wurde mit dem kleinen Unternehmen gestartet.
Gut zu wissen, dass es jetzt auch erntefrische Microgreens im Weinviertel, ganz nahe von Hollabrunn, gibt! Regional schmeckt’s einfach besser!
Fotos: Brittas Schreiberei
(Bezahlte Werbepartnerschaft mit Microgreens Harvest)