Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr ein Lokal zum ersten Mal seht und so richtig spürt, dass hier etwas ganz Besonderes entstanden ist? Genau so ist es uns beim Betreten der neuen Kaffeebar „Am Znaimertor“ in Retzer Innenstadtlage ergangen!
Wer? Kristyna und Peter Sebök
Was? Kaffeehaus und Bar
Wo? 2070 Retz, Znaimerstraße 8
Ein historisches Wohlfühlflair, das umarmt und mit seinem Gewölbe im Innenbereich, den Trockensteinmauern und der Umrahmung von einer historischen Stadtmauer eine ganz besondere Gastfreundschaft ausstrahlt! Kein Wunder – diese neue Kaffeebar haben Kristyna und Peter Sebök mit jahrelangem Einsatz, viel Liebe zum Objekt sowie Detail und mit viel Gespür für das Schöne geschaffen!
Sie, erfahrene Restaurantleiterin an besten Adressen und Eventmanagerin aus tschechischem Winzerhaus nahe Znaim. Er, ausgebildeter Komponist im Genre klassische Musik, aber auch in der Hotellerie & Gastronomie zuhause und aus Ungarn stammend.
(c) Am Znaimertor
Beide haben ihren Wohnsitz von Wien nach Retz in die Znaimerstraße verlegt und betreiben seit Mitte September 2023 das neue bezaubernde Wohlfühl-Kaffeehaus „Am Znaimertor“.
Mit dem neuen Lokal ist den beiden Gastgebern eine „Komposition“, die das Herz berührt und ein besonderes Ausspannen ermöglicht, gelungen.
Vom Gastgarten „Am Znaimertor“
Den bezaubernden, kleinen und nordseitig gelegenen Gastgarten kann man sowohl beim Durchgang neben dem Znaimertor als auch durch das Kaffeehaus betreten.
Mit Efeu und Lavendel verwachsene Trockensteinmauern, Hauswurz in Tongeschirr, verträumte Nischen und Winkel, historisches Stadtgemäuer sowie einladende Sitzmöbel sind die „Partitur“ für diesen wunderschönen Gastgarten in Retz. Hier findet sich blick- und windgeschützt Platz für rund 20 Gäste.
Vom Ambiente im Innenbereich
Das alte Gewölbe bildet den besonderen Rahmen für den Innenbereich des Lokals. Auffällig sind gleich einmal die besonderen Bodenfliesen, die alten Kaffeehaussessel und das schwarze Klavier.
Die kleine Bar schmückt ein frischer Blumenstrauß, und in der Vitrine sind Desserts zur Schau gestellt.
Das Genusskonzept
Krstyna erklärt uns, dass „Am Znaimertor“ tagsüber ein Kaffeehaus sein möchte und abends Barflair versprüht wird. Immer mit multikulturellem Ansatz, so wie die Ehe der beiden und genauso wie es zu Zeiten der Monarchie war.
Weine werden nicht nur vom Retzer Land, sondern auch vom Weingut vom tschechischen Familienweingut Vino Zmeko, nahe Znaim, angeboten. Auch ausgewählte Weine aus dem ungarischen Tokaj dürfen nicht fehlen, um beide Verwurzelungen zu zeigen.
Zum Kaffee aus Bohnen von Julius Meinl serviert man Mehlspeisen wie fluffige Schaumrollen nach tschechischem Rezept, klassisches Tiramisu, Pana Cotta uvm. Ein echter Genuss!
Als Snack zum Wein oder zu Aperol Spritz & Co können wir euch den Bagel mit Paprikapesto, Schwarzwälder Schinken, Paradeiser, Cheddar und Vogerlsalat empfehlen! Wobei das Pesto das Geheimnis des besonders guten Geschmacks ist!
Ansonsten werden euch Spezialitäten wie Schmalzbrot mit ungarischem Paprika, ein Snackteller oder Tortilla Chips serviert.
Beim Gin Tonic stammt der Gin von Hauser’s Hölzelmühle – ansonsten kredenzen euch Krystina und Peter liebend gern Long Negroni Gin oder den Drink Love Potion mit Frizzante, Cointreau, Mystera und Erdbeeren.
Wie alles begann
Bis 1950 befand sich im historischen Gebäude beim Znaimertor meistens eine Bäckerei, neben einigen Ausreißern beherbergte es auch einmal eine Essigsiederei. Peter und Krystina haben das Haus, in dem zum Schluss Antiquitäten gelagert wurden, sozusagen aus dem Dornröschenschlaf geweckt!
Auf der Suche nach einem geeigneten Objekt für ein Gastronomiekonzept war man vor rund 4 Jahren auf das alte Haus an Adresse Znaimerstraße 8 gestoßen. Sofort war sich das Paar einig, das richtige Objekt gefunden zu haben. Das Potential für ein Kaffeehaus war, obwohl der Zustand nicht der beste war, für beide sofort erkennbar, und so wurde das Gebäude erworben.
Danach ging man mit viel Durchhaltevermögen und Gefühl für das besondere Objekt an die Arbeit und renovierte ganze 4 Jahre lang in Eigenregie!
Das Haus am Znaimertor war für Kristyna und Peter Liebe auf den ersten Blick: diese wunderbare Unberührtheit hat es ausgelöst! Trotz des „romantischen“ Beginns ohne Heizung in der kühlen Jahreszeit, einem Gartenkocher statt einer Küche und abblätterndem Putz im Badezimmer haben beide ihre Leidenschaft für Renovierungsarbeiten entdeckt.
Dabei entstand nicht nur das Kaffeehaus mit Gastgarten, sondern wurden gleich auch 3 Zimmer mit besonderem historischen Ambiente zum Übernachten eingerichtet.
(c) Am Znaimertor – Oldrich
(c) Am Znaimertor – Oldrich 
(c) Am Znaimertor – Oldrich
Die Liebe zum Gastgebertum liegt im Blut: Die Eltern von Kristyna führen nahe Zaim ein Weingut und eine gutgehende Hochzeitslocation, wo sich die Absolventin der Tourismusschule Retz auch mit eingebracht hat.
Die weitere gastronomische Erfahrung von zahlreichen Reisen, wo Kristyna u.a. in Australien eine Ausbildung im Event Management und als Wedding Planerin abschloss, und als Restaurantleiterin im Demel in Wien fließen in ihrem Arbeitsalltag ein.
Nahe Zukunftsmusik
Ab Juni 2024 möchten Kristyna und Peter am Samstag ein kleines Frühstücksprogramm in 3 Varianten – Pinsa, Schinke-Käse-Teller und Müsli mit Joghurt – anbieten.
Öffnungszeiten
Mittwoch und Donnerstag: 15.00 – 21.00 Uhr
Freitag und Samstag: 10.00 – 22.00 Uhr
Sonntag: 10.00 – 21.00 Uhr
Am Znaimertor
Kristyna und Peter Seböck
2070 Retz | Znaimerstraße 8
Tel.: +43 650 4050964
Mail: info@amznaimertor.at
FB: Am Znaimertor
Instagram: amznaimertor
Fotos: Brittas Schreiberei